在（zài）蛋（dàn）白質分離器內（nèi）部，通過循環（huán）水泵與（yǔ）文丘裏射流器的聯合作用，產生了（le）大量的微（wēi）氣泡（pào）。在水、氣、粒三相混合的體係中，不同介質的表麵都因為受力不平衡而存在界（jiè）麵張力，當微氣泡與固體懸浮（fú）顆粒接觸時，由（yóu）於表麵張力的作用就會產生吸附（fù）作用。

蛋（dàn）白（bái）質分離器微氣泡向（xiàng）上運動時，同時向下運動（dòng）的水流充分混合（hé），水中的懸浮（fú）顆粒（lì）和膠質(主要（yào）是養殖生物的殘餌以及排泄物等有機物)便附著在微氣泡表麵。造成密度小於水的狀態，利用浮力原理使其隨氣泡向上運動，並聚積在上部水麵，隨著微氣泡的不斷（duàn）產（chǎn）生，聚積的氣泡便不斷被推積到頂部的收集杯中被排出。

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